Nuovo caseificio Zivieri: tradizione e innovazione si incontrano a Sasso Marconi

Il gruppo Zivieri, simbolo della qualità alimentare bolognese, apre ufficialmente domenica 21 settembre un caseificio all’interno della propria Fattoria. Una scelta che segna un passaggio importante nella storia di un marchio nato quasi quarant’anni fa.

Una filiera che si amplia senza perdere identità

Dal 1987 la famiglia Zivieri ha fatto delle carni e dei salumi un punto di riferimento. Con il caseificio, la sfida si sposta sul latte, ma la filosofia resta invariata: controllo diretto, rispetto per la materia prima, attenzione al consumatore. Nei primi mesi saranno realizzati formaggi di pecora e capra, cui seguiranno produzioni da latte vaccino, sempre con l’obiettivo di garantire eccellenza.
Nei terreni della Fattoria, oltre 80 ettari, Aldo, Elena e Stefano Zivieri guidano un progetto che unisce allevamenti, ristorazione, ospitalità e ora una nuova produzione lattiero-casearia.

Una rete di sostegno tra territorio e finanza etica

L’inaugurazione del caseificio è frutto di un percorso condiviso. Il progetto “Club Zivieri”, lanciato a fine 2024, ha visto la partecipazione di oltre 200 investitori locali attraverso equity crowdfunding, segnando un modello di impresa che cresce insieme alla propria comunità.
Confcommercio Ascom Bologna parla di una tappa significativa, che va oltre la sfera economica e diventa occasione di lavoro e sviluppo per l’Appennino. Emil Banca, storica partner del gruppo, ribadisce il proprio impegno a fianco delle imprese capaci di coniugare qualità e sostenibilità, consapevole che ogni investimento in montagna rappresenta un beneficio per l’intero territorio.